Curso

Pastelería Básica y Seguridad Alimentaria

El Curso Pastelería Básica y Seguridad Alimentaria es una iniciativa conjunta entre la Escuela de Formación Profesional OBRA, el Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional Villa María y COCONUT Sabores Artesanales.

En un contexto donde la gastronomía ha evolucionado hacia estándares de alta calidad y profesionalización, la pastelería se ha convertido en un área clave dentro del sector gastronómico. La demanda de profesionales capacitados en la producción de pastelería tradicional y contemporánea ha crecido significativamente, no solo en restaurantes y hoteles de alta gama, sino también en cafeterías, emprendimientos independientes y servicios de catering.

Se espera que el egresado domine las técnicas fundacionales de la pastelería y las aplique con rigor higiénico: elaborará productos clásicos con control de ingredientes, temperaturas y tiempos, y garantizará la inocuidad mediante el cumplimiento de normas de manipulación y conservación.

El egresado puede desempeñarse como asistente o aprendiz en áreas de pastelería dentro de cocinas profesionales, confiterías, panaderías de pequeña y mediana escala, servicios de catering y unidades de producción gastronómica institucionales. Sus funciones incluyen la pre-elaboración y preparación de masas y batidos básicos, organización de mise en place, y garantizar el cumplimiento de protocolos de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación y conservación de insumos y productos.

Contenidos:

Módulo I: INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA Y MISE EN PLACE | Módulo II: PRINCIPALES MASAS Y BATIDOS | Módulo III: MERENGUES Y CREMAS BÁSICAS | Módulo IV: PASTELERÍA CLÁSICA | Módulo V: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA | Módulo VI: EVALUACIÓN: Elaboración de una receta completa aplicando las técnicas aprendidas.

El costo del curso INCLUYE ingredientes y producción realizada.

CUPOS LIMITADOS.

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